1
Pelepasan bahan kimia berbahaya:
Pada suhu tinggi, filem berpaut PVC boleh melepaskan bahan kimia berbahaya, termasuk plasticizers. Walaupun suhu rendaman air panas tidak begitu tinggi, rendaman jangka panjang masih akan melepaskan beberapa bahan berbahaya. Bahan -bahan ini boleh menjadi makanan, menimbulkan risiko kesihatan yang berpotensi. Walaupun sous vide membuat katarak memasak suhu yang lebih rendah, digabungkan dengan pemanasan yang panjang dan persekitaran vakum, menggalakkan pelepasan yang lebih besar di dalamnya juga.
2
Ciri -ciri Bahan:
Filem berpaut PVC biasanya digunakan untuk membungkus makanan pada suhu bilik atau suhu rendah, dan mempunyai rintangan suhu tinggi yang terhad. Selain itu, dalam hal rendaman dalam air panas atau keadaan vakum, filem berpaut PVC mungkin berubah, retak, atau bahkan melekat pada makanan, menjadikan pembungkus semacam ini tidak dapat mencapai pemeliharaan makanan, sementara juga mungkin mempengaruhi kebersihan.
3
Pilihan Alternatif:
Menggunakan filem berpaut PVC untuk memasak sous vide dan rendaman air panas tidak disyorkan; Oleh itu, tidak perlu menggunakannya kerana terdapat bahan -bahan yang dibuat secara khusus untuk digunakan untuk ini. Dalam kes makanan merendam di dalam air panas dan menyimpan makanan untuk memastikan ia segar, gunakan bahan tahan haba suhu tinggi, seperti filem berpaut PE (polyethylene), filem pvdc (polyvinylidene chloride), atau filem pmp (polymethylpentene) . Petikan langsung dari majalah: Bahan -bahan ini mempunyai rintangan suhu yang lebih tinggi dan lebih selamat daripada bahan lain dan mereka sesuai untuk pemeliharaan makanan yang digunakan dalam keadaan suhu tinggi seperti rendaman air panas.
Sekiranya anda memasak suhu rendah vakum, disyorkan untuk menggunakan beg vakum gred makanan atau filem berpaut untuk pengedap vakum. Selain itu, pastikan untuk membaca dan ikuti arahan pada kotak dispenser setiap kali anda menggunakan filem berpaut untuk mencapai standard keselamatan dan kebersihan makanan.
